Shun Classic ist die größte und bekannteste Küchenmesserserie von KAI. Die Idee dahinter ist, traditionelle japanische Schmiedekunst wie die Samurai mit modernen, ausgefeilten Techniken zu kombinieren, die eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten.
Diese Ideen verwirklichen sich in Damastmessern , also Messern, deren Klingen aus einzelnen Stahlschichten um einen harten Kern bestehen. Shun Classic-Messer werden aus insgesamt 65 Lagen Stahl geschmiedet, deren Kern das harte VG-MAX ist – eine Verbesserung gegenüber VG-10, das KAI selbst entwickelt hat.
Weitere Details sind der asymmetrische D-förmige Griff, der eine klare Anlehnung an die alten japanischen Traditionen darstellt und besonders für Rechtshänder angenehm zu bedienen ist.
Das Messer hier ist ein 18 cm Santoku. Das japanische Wort „san“ bedeutet in diesem Zusammenhang drei , und das Wort Santoku kann daher mit drei Aufgaben übersetzt werden, die jeweils ist Fleisch, Gemüse und Fisch, was unterstreicht, dass es sich um ein Universalmesser handelt. Es ist ein Messer, das das klassische Kochmesser ersetzen kann, wobei der Unterschied in der Ausgewogenheit liegt. Ausschlaggebend dafür, ob Sie sich für das Santoku, das Kochmesser oder beides entscheiden sollten, ist Ihr Schneidstil, wobei das Santoku besonders dann gut zur Geltung kommt, wenn Sie der Typ sind, der das Messer bei jeder Bewegung frei von der Oberfläche abhebt.
Es eignet sich besonders zum Schneiden von Gemüse, kann aber natürlich auch für Fleisch verwendet werden, wenn z.B. Für Wok- oder Schmorgerichte muss das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten werden.
Das Shun Classic ist im Vergleich zu westlichen (deutschen und französischen) Küchenmessern leichter und hat relativ dünne Klingen und schneidet daher auch besser. Allerdings erfordert es auch, dass Sie beim Umgang mit Ihrem Messer vorsichtiger sein müssen.
- KAI (Seki, Japan)
- 18 cm Santoku
- Edelstahl
- 65 Lagen Stahl
- VG-MAX-Kern
- 61 HRC
- D-förmiger Griff für Rechtshänder
Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
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