Makoto Kurosaki ist Yu Kurosakis älterer Bruder mit Sitz in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschärfer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Ryusei-Linie wurde in Zusammenarbeit mit lokalen Schmiedemeistern entwickelt, deren Klingen er dann bis zur Perfektion schleift und schärft.
KLINGENFORM:
Gyuto ist eine japanische Version traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von 210 mm (8,3″) ist optimal für vielseitige Arbeiten sowie zum Schneiden größerer Fleischstücke. Aufgrund seiner Länge wird es erfahrenen Köchen und allen empfohlen, die längere Messer gewohnt sind.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-7-Stahl, der zu den hochwertigsten japanischen Stählen gehört. Das Messer ist auf etwa 61,5+HRC gehärtet, was bedeutet, dass es seine extrem feine Schärfe lange behält.
KLINGENGEOMETRIE:
Die Klinge ist am Rücken extrem dünn und die Schneide laser-scharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine filigrane kasumi Finish und eine handgravierte kanji Signatur.
GRIFF:
Der traditionelle japanische (Wa) Griff besteht aus Enju-Holz (japanische Pagode) und ist mit einer roten Pakka-Muffe versehen. Aufgrund seiner symmetrischen achtseitigen Form liegt er sowohl in der rechten als auch in der linken Hand bequem.
SCHMIED:
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und ist im Takefu Knife Village in Echizen stationiert. Er und sein Bruder verbrachten ihre Praktika unter der Anleitung von Hiroshi Kato und die anderen Meister der Takefu Cooperative, was bedeutete, dass sie das große Privileg hatten, von den Legenden des zeitgenössischen japanischen Schmiedehandwerks zu lernen. Das Ergebnis des erworbenen Wissens ist in all ihren fertigen Produkten zu sehen. Makoto ist ein hochmoderner Schärfer und Messerschmied. Er begann seine Schmiedekarriere, indem er in die Fußstapfen seines Bruders trat und in die Welt des Messerschmiedens eintauchte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen, indem er sich auf das Messerschärfen spezialisierte. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke – basierend auf der Zusammenarbeit mit lokalen Schmieden (einschließlich seines Bruders), die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden, die er dann schleift und schärft.
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