Das Rauch-Olivenöl wird aus der Olivensorte Arbequina gepresst. Das Oel wird mit Birken- Buchen- und Eichen-Holzchips geräuchert und erhält so seinen charakteristischen Geschmack. Ideal zum Marinieren von Fleisch, zu Ziegenkäse, zum Verfeinern von Saucen. Passt auch hervorragend zu unserem feinen Rauchlachs von Loch Fyne: Einige Tropfen darübergeben und Sie intensivieren dadurch das Raucharoma des Lachses.
Auszeichnungen (Auszug)
– 2016 Flos Olei – Produzent des Jahres
– 2015 Sofi Awards – bestes Olivenöl
– 2015 Flos Olei – 98/100 Punkte
– 2014 Flos Olei – 97/100 Punkte
Der Produzent
Die Geschichte von «Castillo de Canena» geht bis ins Jahr 1780 zurück als die Familie Vañó ihre eigenen Olivenbäume zu kultivieren begann. Bis heute überwacht die Familie persönlich jeden Produktionsprozess bis hin zum Verkauf. Der Firmenname bezieht sich auf das Familienschloss welches auf einem Hügel über der Ortschaft Canena (Jaén) befindet. Die Firma zeichnet sich durch ihren gewissenhaften Respekt der Umwelt gegenüber aus. Für eine nachhaltige Produktion verwendet die Firma Solarenergie, begrünt die Anbaufläche, um Erosion zu verhindern und die einheimische Vegetation zu schützen, und verwendet die Überreste der Olivenbaum-Pflege (Holzabfälle), um aus Biomasse nachhaltige Energie zu erzeugen.
Die einzigartigen Öle werden heute in über 40 Länder exportiert.
Info
extra vergine
Produzent: Castillo de Canena
Herkunft: Spanien
Aufbewahrung: ungekühlt
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