Kurosaki Sujihiki aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge wurde auf Hochglanz poliert – daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet.
Neben den offensichtlichen beeindruckenden Eigenschaften verfügt dieses Messer auch über einen Kern aus dem neuen revolutionären VG-XEOS-Stahl, der hervorragende Widerstandsfähigkeit gegen Abnutzung und Korrosion aufweist.
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Aufschnittmesser sind in erster Linie für lange Ziehbewegungen und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge ist besonders nützlich zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch oder zum Filetieren und Enthäuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht das Schneiden des Fleisches oder Fischs in einer einzigen Ziehbewegung von der Ferse bis zur Spitze.
→ Das Messer hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs ist, dass es eine größere Knöchel-Freigabe hat. Wenn Sie große Hände haben und normalerweise mit Ihrem Mittelfinger kneifen und Ihren Zeigefinger oben auf dem Rücken halten, wird diese Klinge wie angegossen passen. → Eine ausgesprochene „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen und präzise, filigrane Arbeiten. → Die lange, gerade Klinge eignet sich ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist 270 mm (10,6 Zoll) lang.
STAHL:
VG-XEOS ist ein hochwertiger Edelstahl, der von Takefu Special Steel hergestellt wird und bekannt ist für Stähle wie VG-10 und VG-5. Es handelt sich um eine Legierung, die starken Korrosionsschutz mit hoher Härte und Verschleißbeständigkeit kombiniert. Die Härte der Klinge beträgt etwa 62 HRC. Die feine Mikrostruktur wird durch ein spezielles Schmelzverfahren erreicht, das die Verschleißfestigkeit, Festigkeit und Abschreck-Eigenschaften verbessert.
VG-XEOS ist für Hochleistungs-Schneidwerkzeuge konzipiert und bietet hervorragende Schärfe, gute Schneidkantenbeständigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl bedeckt ist − auch bekannt als San-Mai bekleidet.
→ Lesen Sie mehr über Klingenbau: Laminierung.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50) mit flachem V-Kantenschliff.
KLINGENFINISH:
Die handgefertigte Kanji-Unterschrift ist das einzige Unterscheidungsmerkmal auf dieser ansonsten sauberen, hoch polierten (auch migaki genannt) Klinge.
HANDHABEN:
Die Kurosaki Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen Griff aus japanischem Eichenholz (Wa) mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in die Hände von Rechts- und Linkshändern passt. überreichte Benutzer. Der gesamte Griff besteht aus einem Stück Holz (ohne Zwinge).
ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammerkerben auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.
Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.
☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:
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